O feijão é um daqueles ingredientes que têm o poder de contar histórias. Presente na mesa da maioria das famílias brasileiras, seja no prato do dia a dia ou naquele almoço especial de domingo. E se o feijão carioca e o feijão preto são os mais lembrados, hoje quero te convidar a conhecer (ou redescobrir) o feijão fradinho com calabresa, um prato cheio de sabor, simples de fazer e que vai transformar sua refeição em um momento especial.
Eu sempre falo que comida de verdade é feita com amor, mas também com criatividade. E, cá entre nós, variar o cardápio é fundamental para manter a alimentação saudável e prazerosa. O feijão fradinho é um exemplo perfeito disso: ele é rico em proteínas, fibras, minerais e vitaminas, além de ter um sabor levemente adocicado e uma textura macia que combinam com vários acompanhamentos.
Aqui em casa, quando faço feijão fradinho com calabresa, geralmente combino com um purê de batata-doce bem cremoso ou um peixe levemente empanado na farinha de trigo. Essa mistura de sabores e texturas deixa a refeição mais interessante, nutritiva e gostosa. Como diz a Rita Lobo: “Comida de verdade, bem!”. É esse o espírito — comer bem, comer de tudo, sem exageros e sem complicações.
Por que vale a pena incluir o feijão fradinho no seu cardápio
O feijão fradinho é uma leguminosa que se destaca pelo seu valor nutricional. Uma porção de 100 g de feijão cru fornece cerca de 24 g de proteína, 63 g de carboidratos de boa qualidade e apenas 1,5 g de gordura. É uma excelente fonte de ferro, potássio, magnésio e vitaminas do complexo B.
Além de nutritivo, ele é versátil: pode ser usado em saladas frias, ensopados, refogados e até em pratos típicos como o acarajé. No caso desta receita, a calabresa entra como um ingrediente que traz um toque defumado e um sabor marcante, deixando o prato ainda mais irresistível.
Dicas para deixar o feijão fradinho com calabresa ainda melhor
- Para uma versão mais leve: troque a calabresa por frango em cubinhos, cogumelos salteados ou tofu grelhado.
- Aromas especiais: um fio de azeite extravirgem no final realça o sabor e deixa o prato mais sofisticado.
- Toque agridoce: pimentão vermelho ou amarelo picado no refogado traz cor e um leve adocicado natural.
- Congelamento inteligente: cozinhe o feijão e congele porções sem tempero. Na hora de servir, basta refogar com os ingredientes.
- Versão vegetariana: retire a calabresa e adicione legumes como abóbora ou cenoura em cubos. Você também pode colocar tofu defumado.
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Sugestões de acompanhamentos
- Purê de abóbora
- Arroz integral soltinho
- Farofa de cenoura
- Salada de folhas verdes com molho de mostarda e mel
O segredo para um feijão perfeito
O ponto ideal do feijão fradinho está em cozinhá-lo até que fique macio, mas sem desmanchar. Isso garante que ele absorva todo o sabor do refogado com calabresa e temperos. Uma dica extra é sempre refogar bem a linguiça antes de juntar o feijão — o calor realça o sabor defumado e deixa o prato ainda mais irresistível. E, claro, finalizar com salsinha e cebolinha frescas faz toda a diferença no aroma e na apresentação.
Receita de Feijão Fradinho com Calabresa
Equipamentos
- Tigela grande
Ingredientes
- 1 xíc. feijão fradinho
- 4 xíc. água
- 1 un folha de louro
- ½ un linguiça calabresa defumada ( em cubos)
- 1 un cebola pequena (picada)
- 2 un dentes de alho (picados)
- salsinha e cebolinha (picada)
- 1 col. sopa óleo
- sal e pimenta (a gosto)
Modo de preparo
- Escolha e lave o feijão. Coloque-o em uma tigela funda, cubra com bastante água e deixe de molho por pelo menos 8 horas.
- Escorra a água, coloque o feijão fradinho na panela de pressão com 4 xícaras de água e a folha de louro.
- Tampe a panela, leve ao fogo médio e, assim que pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos.
- Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir. Verifique se o feijão está cozido, escorra e reserve.
- Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio. Refogue a calabresa até dourar.
- Acrescente a cebola e refogue até ficar transparente. Adicione o alho e deixe dourar.
- Coloque o feijão cozido, tempere com sal e pimenta e mexa de vez em quando para incorporar bem o sabor.
- Finalize com salsinha e cebolinha e sirva quentinho.
Notas
🍽 Rendimento e porções
- Como prato principal: rende 4 porções de aproximadamente 170 g cada, ideal para servir como centro da refeição acompanhado apenas de um carboidrato leve ou salada.
- Como acompanhamento de proteína: rende 6 a 7 porções de aproximadamente 100 g cada, perfeito para acompanhar carnes, frango ou peixe grelhado.
- Como acompanhamento de proteína + carboidrato: rende 9 a 10 porções de aproximadamente 70 g cada, quando servido junto a um carboidrato (como arroz ou purê) e uma proteína.
