Olha só a cara deste Risoto de limão siciliano com cebolas caramelizadas! É de dar água na boca né?Aqui em casa nós adoramos comer. Como se vocês não tivessem percebido isso. Rs. E algumas receitas são muito mais adoradas que outras.Eu, por exemplo, sou apaixonada por pizza. Já a Eloah gosta demais de risotos.No dia em que fiz esta receita, nós teríamos uma reunião em casa na hora do almoço.Risoto de limão siciliano com cebolas caramelizadasA Eloah, com todo jeitinho meigo que tem, disse: “bem que você podia fazer um risoto de limão siciliano, né?!”E eu, como uma boa “marida” que sou, fiz a vontade dela. Ficou sensacional e harmoniza muito bem com um Chardonnay.Risoto de Aspargos com BaconRisoto de ErvasRisoto de Frango com Queijo CoalhoRisoto de limão siciliano com cebolas caramelizadasRisoto de limão siciliano com cebolas caramelizadasRisoto de limão siciliano com cebolas caramelizadasmédio 2 pessoas 30 minutosIngredientesPara o risoto:1 xícara de arroz arbóreo1 cebola pequena picada1 dente de alho picado2 colheres de sopa de azeite100 ml de vinho brancosuco de 1 limão sicilianoraspas de 1 limão siciliano2 colheres de sopa de manteiga gelada3 colheres de sopa de parmesão raladoCaldo de legumesPara as cebolas:2 cebolas grandes cortadas em meia lua2 colheres de sopa de azeitesal a gosto1 colher de sobremesa de vinagre balsâmico (opcional)50 ml de águaModo de preparoPara as cebolas:Coloque o azeite numa frigideira e junte a cebola. Misture bem e adicione o sal.Deixe cozinhar em fogo baixo mexendo as vezes até começar a caramelizar.Coloque o vinagre misture, e cozinhe por mais 5 minutos mexendo sempre.Quando começar a grudar um pouco no fundo, coloque um pouco da água e continue mexendo. Faça isso até que as cebolas fiquem bem douradas e caramelizadas.Para o risoto:Coloque o caldo para esquentar.Em uma panela larga, em fogo baixo, aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o alho e doure. Coloque o arroz e misture bem por uns 3 minutos.Coloque o vinho e misture até secar. Coloque uma concha de caldo e continue mexendo.Coloque metade do suco de limão. Misture e vá hidratando o arroz de concha em concha de caldo até que o arroz esteja no ponto.Junte a manteiga, o queijo ralado, as raspas de limão e o restante do suco de limão. Misture vigorosamente. Sirva com as cebolas por cima.Risoto de limão siciliano com cebolas caramelizadas
