Se tem algo que perfuma a casa e aquece o coração, é um pão caseiro recheado saindo do forno. Crostinha dourada, miolo macio e aquele recheio que derrete… é impossível resistir!
Confesso que por muito tempo eu achava que fazer pão era um bicho de sete cabeças. Minhas primeiras tentativas foram, digamos, bem frustrantes — massa dura, pão que não crescia, um caos. Mas como quem ama estar na cozinha não desiste fácil, resolvi fazer um curso rápido de pães caseiros. E foi aí que tudo mudou!
Essa receita foi o meu primeiro grande acerto — o pão caseiro recheado com calabresa e muçarela que ficou simplesmente perfeito. Desde então, virou figurinha carimbada nos lanches de fim de tarde e quando quero surpreender os amigos. É daquelas receitas que abraçam, cheias de sabor e boas lembranças.
Um pão caseiro recheado que é pura versatilidade
O que mais amo nessa receita é que ela é super coringa. Com a mesma massa, dá pra inventar mil versões diferentes:
Muçarela e orégano, bem clássico e delicioso
Cebola e tomate sem sementes, pra quem curte um toque mais leve;
Presunto e muçarela, o combo infalível de sempre.
Compre para a sua cozinha
Use a criatividade e aproveite o que tiver em casa — o resultado é sempre um pão fofo, saboroso e irresistível.
Como fazer pão caseiro recheado com calabresa e muçarela
A primeira coisa é se organizar. Fazer pão é um ritual — e como todo ritual, pede calma e carinho. Então separe todos os ingredientes antes de começar e vá com o coração leve.
1. Prepare a esponja
Esse é o segredo do sucesso! A esponja é a etapa em que ativamos o fermento biológico fresco. Misture o fermento com o líquido da receita (geralmente leite morno ou água), adicione um pouco de farinha e deixe descansar por cerca de 20 minutos. Esse tempo é essencial para o fermento “acordar” e começar a agir.
2. Hora da sova
Com o fermento já ativo, junte o restante dos ingredientes e comece a trabalhar a massa até que ela fique lisa, elástica e bonita. Você pode sovar na mão (ótima terapia, aliás!) ou usar a batedeira com o gancho. O tempo varia, mas uns 10 minutinhos costumam bastar.
3. Deixe crescer
Cubra a massa com um pano limpo e deixe descansar por cerca de 1 hora, até dobrar de tamanho. Esse passo é mágico — ver a massa crescendo é um lembrete de que cozinhar é pura paciência e amor.
4. Recheie e modele
Abra a massa com um rolo formando um retângulo, espalhe o recheio de calabresa e muçarela, e enrole como se fosse um rocambole. Coloque em uma assadeira untada, cubra novamente e deixe crescer por mais 1 hora.
5. Finalize e asse
Pincele uma gema batida sobre o pão (esse truque dá aquele dourado lindo!) e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 35 minutos, até o pão ficar bem assado e perfumar a casa inteira.
Dica extra: transforme um simples pão caseiro recheado em um lanche incrível
Sirva ainda morno, com um café fresquinho ou um suco natural. Se quiser deixar a ocasião mais especial, sirva com uma pastinha de requeijão, manteiga temperada ou até azeite com ervas.
Ah, e se sobrar (difícil, mas vai que…), é só guardar bem embalado que ele continua delicioso no dia seguinte.
Por que fazer pão caseiro recheado vale a pena
Além de ser uma delícia, preparar pão caseiro recheado é quase uma terapia. A textura da massa nas mãos, o cheirinho no ar e a alegria de ver o pão dourando no forno… é uma experiência completa, cheia de afeto.
E o melhor: é uma receita acessível, econômica e que rende super bem — perfeita para compartilhar com quem a gente ama. ❤️
Pão caseiro recheado com calabresa e muçarela
Equipamentos
- Tigela grande
Ingredientes
Para o Pão
- 500 g farinha de trigo
- 60 g açúcar
- 60 g manteiga
- 45 g fermento biológico fresco
- 20 g leite em pó
- 2 un. gemas
- 200 mL água
- ½ col. sopa ervas desidratadas (orégano, manjericão, tomilho, salsa) (opcional)
- 5 g sal
Para o Recheio
- 150 g linguiça calabresa defumada (em cubinhos)
- 150 g muçarela (em cubinhos)
- ½ un. cebola (em cubinhos)
- ½ col. sopa ervas desidratadas ((orégano, manjericão, tomilho, salsa))
Para finalizar – EggWash
- 1 un. gema
- ½ col. sopa azeite
Modo de preparo
Recheio dos pães
- Comece misturando todos os ingredientes do recheio: a calabresa, a muçarela, a cebola e as ervas. Reserve — o cheirinho já vai dar vontade de assar logo!
Pães
- Em uma tigela, misture o leite em pó com metade da água morna. Acrescente o fermento biológico fresco e mexa até dissolver completamente. Adicione 100 g da farinha de trigo, misture bem, cubra com plástico filme e deixe levedar por cerca de 20 minutos, até formar espuma.Essa etapa é essencial para ativar o fermento e garantir um pão bem fofinho.
- Com a esponja pronta, acrescente as gemas e a manteiga, misturando bem. Junte o açúcar, o sal, as ervas e o restante da farinha. Vá adicionando o restante da água aos poucos, até a massa ficar homogênea e elástica.Sove por cerca de 10 minutos — pode ser à mão ou na batedeira com gancho. Cubra novamente com plástico filme e deixe descansar por 1 hora, até dobrar de volume.
- Depois do descanso, sove rapidamente apenas para tirar o excesso de ar. Abra a massa em formato retangular e distribua o recheio de forma uniforme.Enrole como um rocambole, com cuidado para o recheio não escapar. Coloque em uma assadeira untada com óleo, cubra com um pano limpo e deixe crescer mais uma vez até dobrar de tamanho.
- Faça alguns cortes leves sobre o pão para dar aquele visual de padaria, pincele a mistura de gema e azeite e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 35 minutos, ou até ficar bem douradinho.Retire do forno, espere alguns minutinhos (se conseguir!) e sirva ainda morno.
Notas
Dicas e variações
- Use a mesma massa base para criar novas versões: pão caseiro recheado com muçarela e orégano, com presunto e queijo ou até com tomate seco e cebola.
- Se quiser um toque especial, adicione ervas na massa — o aroma fica incrível.
- Para conservar o pão, guarde em um saquinho bem fechado em temperatura ambiente por até 2 dias, ou congele já fatiado.
- O rendimento é ótimo: serve até 8 pessoas, e o custo é bem acessível.