Como fazer tomate seco caseiro: mais sabor e afeto na sua mesa
Às vezes, uma receita simples pode transformar completamente a forma como enxergamos ingredientes que usamos no dia a dia. Foi exatamente isso que aconteceu há cerca de 10 anos, quando preparei pela primeira vez o tomate seco caseiro. Ficou tão incrível que nunca mais comprei tomate seco industrializado!
Essa versão caseira é muito mais saborosa, e o melhor de tudo: você pode conservar na geladeira por até 2 meses. Aliás, quanto mais tempo ele fica na conserva, mais delicioso se torna.
Você também tem essa curiosidade: como fazer tomate seco em casa? Já adianto, é fácil, mas requer paciência e carinho no preparo.
Por que fazer tomate seco caseiro?
A verdade é que fazer tomate seco no forno convencional dá trabalho, sim. Mas o resultado compensa cada minuto investido. Você não só evita os conservantes e aditivos dos produtos industrializados, como também ganha um ingrediente incrível para preparar diversas receitas afetivas.
Aqui no blog, eu compartilho ideias deliciosas que vão bem com o tomate seco caseiro, como:
– Receita de Molho de Tomate Seco: perfeito para lanches, saladas e assados.
– Abóbora Recheada com Tomate Seco: uma combinação que é puro aconchego.
– Grissini com Pesto e Tomate Seco: feito com fermentação natural.
– Tomate Confitado: uma versão igualmente especial para variar os sabores.
Dicas para o tomate seco caseiro perfeito
Você pode usar esta mesma receita para preparar tomates grape ou cereja. O tempo de preparo será menor, mas o resultado é tão gostoso quanto.
Uma dica importante: se você tiver aquelas formas com grelhas, elas facilitam bastante o processo. Isso porque ajudam a escorrer o líquido que os tomates liberam durante o cozimento, garantindo que fiquem bem sequinhos. Se não tiver, tudo bem! Apenas lembre-se de retirar o líquido da forma cuidadosamente durante o preparo.
E não esqueça de escolher tomates bem maduros, vermelhinhos e adocicados. Eles são os grandes responsáveis pelo sabor irresistível do tomate seco caseiro.
Receita de tomate seco caseiro
- Corte os tomates ao meio e retire as sementes.
- Disponha-os em uma forma, com a parte cortada para cima.
- Tempere com sal, açúcar, alho e ervas à sua escolha.
- Leve ao forno baixo e asse por algumas horas, verificando periodicamente.
Compre para a sua cozinha
É simples, mas pede dedicação – o tipo de dedicação que transforma qualquer refeição em um momento especial.
Como usar o tomate seco na cozinha
Uma vez pronto, o tomate seco se torna um ingrediente versátil para muitas receitas. Além do molho de tomate seco e da abóbora recheada, experimente usá-lo em massas, lanches ou até em saladas. Ele é aquele toque especial que transforma pratos simples em verdadeiras comfort foods.
Se você fizer essa receita, não deixe de compartilhar comigo nos comentários ou nas redes sociais! Vou adorar saber como ficou e como você usou o tomate seco na sua cozinha. Aproveite e espalhe esse sabor afetivo por aí. ❤️
Receita de Tomate Seco Caseiro
Ingredientes
- 1 kg tomates italianos (maduros)
- 4 col. sopa açúcar
- 1 col. chá sal
Para o tomate seco em conserva:
- 1 xíc. azeite (extravirgem)
- 1 un dente de alho (picado)
- orégano seco ( a gosto)
Modo de preparo
- Corte os tomates ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes.
- Misture o açúcar com o sal.
- Polvilhe 1 colher de sopa da mistura nos tomates e deixe descansar por 30 minutos.
- Retire o líquido que se formou e leve os tomates ao forno a 150 ºC por 30 minutos. Retire do forno.
- Escorra todo o líquido que se formou e vire os tomates. Polvilhe mais um pouco da mistura de açúcar e sal e volte ao forno por mais 1 hora.
- A cada 30 minutos, retire o líquido formado, vire os tomates, polvilhe mais da mistura e volte ao forno. Repita o processo até que os tomates fiquem secos. Esse processo pode levar de 3 a 4 horas, dependendo do forno.
- Quando os tomates estiverem secos, reserve.
Para o Tomate Seco em Conserva:
- Em uma frigideira, frite o alho em um pouco de azeite.
- Em um pote de vidro limpo, coloque os tomates, o orégano, o azeite e o alho frito.
- Deixe na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
Perguntas Frequentes – Tomate Seco Caseiro
Qual é o melhor tipo de tomate para fazer tomate seco?
O ideal é usar tomate italiano. Ele é mais carnudo o que garante um resultado mais saboroso e consistente depois da secagem. Além disso, escolha tomates bem maduros, porque é nessa fase que eles estão mais doces e saborosos — o que faz toda a diferença no resultado final.
Por que colocar açúcar e sal nos tomates antes de levar ao forno?
O sal ajuda a retirar a umidade dos tomates. O açúcar realça o sabor natural e dá aquele toque levemente caramelizado que deixa o tomate seco irresistível. Essa combinação também intensifica a cor e o aroma.
Preciso tirar as sementes?
Sim, é importante retirar as sementes. Além de deixarem o tomate mais úmido, as sementes tendem a amargar durante o cozimento. Retirá-las ajuda na secagem e garante um sabor mais puro e concentrado.
Como armazenar o tomate seco depois de pronto?
O Tomate seco puro deve ser armazenado em pote de vidro esterilizado, fechado e guardado em local fresco e seco por até 1 mês. Já em conserva com azeite e alho: deve ser mantido na geladeira, com os tomates totalmente cobertos pelo azeite. Assim, duram até 2 meses.
💡 Dica afetiva: complete o azeite conforme for usando — ele também fica delicioso para temperar saladas e massas.
Posso congelar o tomate seco?
Pode sim! Espalhe os tomates em uma assadeira, congele e depois guarde em saquinhos bem fechados. No congelador, eles duram até 6 meses. Para usar, basta deixar descongelar naturalmente ou aquecer levemente com azeite.
Quais ervas combinam com o tomate seco em conserva?
- Tomilho, para um toque mediterrâneo;
- Manjericão seco, para um sabor mais fresco;
- Alecrim, se quiser um aroma mais marcante.
Como saber se o tomate seco estragou?
Cheiro azedo, presença de mofo, azeite turvo ou com bolhas. Se notar qualquer um desses sinais, descarte. Com higiene, armazenamento correto e azeite de qualidade, dificilmente isso acontece.