Em uma panela média, coloque o arroz arbório, a água e os paus de canela. Misture e leve ao fogo baixo. Cozinhe até a água começar a secar, mexendo de vez em quando para evitar que o arroz grude no fundo.

Quando o arroz estiver quase seco, adicione metade do leite zero lactose e o açúcar. Mexa suavemente e continue cozinhando em fogo baixo. O arroz começará a liberar amido e a mistura vai ficando mais cremosa à medida que o leite é absorvido.

Em seguida, acrescente o coco flocado e mais uma parte do leite. Continue mexendo com cuidado, sempre em fogo baixo, garantindo que o arroz não resseque nem grude.

Por fim, junte o restante do leite zero lactose e o leite de coco. Cozinhe até que os grãos estejam macios, mas ainda com uma leve firmeza no centro — o ponto ideal do arroz arbório.

Desligue o fogo, tampe a panela e deixe repousar por alguns minutos. O arroz doce continuará a absorver o líquido enquanto esfria, ficando mais sequinho, mas com uma textura ainda bem cremosa.